4 variedades de matambritos a la pizza a la chapa

Ingredientes

• Matambre de ternera 4
  
• Caldo de verdura c/n
  
• Leche c/n
  
• Salsa de tomate 500 cc
  

Cubierta 1:

• Panceta ahumada 250 grs
  
• Huevos 4
  
• Hongo 250 grs
  
• Mozzarella 500 grs
  

Cubierta 2:

• Queso azul 100 grs
  
• Cebolla 2
  
• Rúcula 1 planta
  
• Mozzarella 500 grs
  

Cubierta 3:

• Mozzarella 500 grs
  
• Jamón cocido 100 grs
  
• Mortadela 100 grs
  
• Morrón rojo 1
  
• Morrón verde 1
  

Cubierta 4:

• Tomate redondo 3
  
• Aceite de oliva
  
• Albahaca 1 planta
  
• Ajo 1 cabeza
  

Condimentos:

• Orégano
  
• Perejil
  
• Ají molido
  
• Pimentón
  
• Sal
  
• Pimienta
  
• Espárragos
  
• Provoleta
  
• Hiervas
  

Procedimiento

Para los matambres, hervirlos en caldo y leche por una hora aproximadamente. Dorar en chapa con oliva de un lado, dar vuelta y cubrir con la cubierta seleccionada. Tapar con asadera hasta que se derrita la mozzarella.

Para la cubierta 1, dorar la panceta en sartén sin aceite para que pierda grasa y quede crocante. Aparte, filetear los hongos y dorar en sartén con oliva de ambos lados. Hervir los huevos.

Salsear el matambre, cubrir con panceta mozzarella rallada, hongos y huevo duro.

Para la cubierta 2, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo en sartén con oliva.

Salsear el matambre, cubrir con los quesos rallados, la cebolla y terminar con la rúcula fuera del fuego.

Para la cubierta 3, asar los morrones en hornalla y pelar.

Salsear el matambre, cubrir con las tiras de morrón asado, con mozzarella rallada y terminar con jamón y mortadela.

Para la cubierta 4, salsear el matambre, cubrir con mozzarella rallada, rodajas de tomate, ajo picado, hojas de albahaca y aderezar con oliva.

Condimentar cada cubierta a gusto.