COCINA


Para el amasijo, colocar el agua en un bol y sumar el azúcar, la sal, levadura desgranada, grasa pomada y un poquito de harina. Integrar con las manos e ir sumando el resto de la harina de a poco, sin dejar de integrar. Agregar agua si es necesaria.

Para el caramelo, ir derritiendo el azúcar de a poco en sartén caliente, sin revolver. Cada vez que funde y coloriza al tono deseado agregamos más, repetir hasta terminar.

Para la masa, colocar la carne picada en un bol y sumar la cebolla, ajo y morrón picados y salteados en oliva. Agregar el pan rallado remojado en leche y amasar bien. Condimentar y volver a amasar bien.

Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolacha según el color. Mezclar todo, agregar harina y mezclar nuevamente sin amasar demasiado.