4 variedades de matambritos a la pizza a la chapa

Ingredientes

  • Matambre de ternera 4
  • Caldo de verdura c/n
  • Leche c/n
  • Salsa de tomate 500 cc

Cubierta 1:

  • Panceta ahumada 250 grs
  • Huevos 4
  • Hongo 250 grs
  • Mozzarella 500 grs

Cubierta 2:

  • Queso azul 100 grs
  • Cebolla 2
  • Rúcula 1 planta
  • Mozzarella 500 grs

Cubierta 3:

  • Mozzarella 500 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Mortadela 100 grs
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1

Cubierta 4:

  • Tomate redondo 3
  • Aceite de oliva
  • Albahaca 1 planta
  • Ajo 1 cabeza

Condimentos:

  • Orégano
  • Perejil
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • Espárragos
  • Provoleta
  • Hiervas

Procedimiento

Para los matambres, hervirlos en caldo y leche por una hora aproximadamente. Dorar en chapa con oliva de un lado, dar vuelta y cubrir con la cubierta seleccionada. Tapar con asadera hasta que se derrita la mozzarella.

Para la cubierta 1, dorar la panceta en sartén sin aceite para que pierda grasa y quede crocante. Aparte, filetear los hongos y dorar en sartén con oliva de ambos lados. Hervir los huevos.

Salsear el matambre, cubrir con panceta mozzarella rallada, hongos y huevo duro.

Para la cubierta 2, caramelizar la cebolla fileteada a fuego bajo en sartén con oliva.

Salsear el matambre, cubrir con los quesos rallados, la cebolla y terminar con la rúcula fuera del fuego.

Para la cubierta 3, asar los morrones en hornalla y pelar.

Salsear el matambre, cubrir con las tiras de morrón asado, con mozzarella rallada y terminar con jamón y mortadela.

Para la cubierta 4, salsear el matambre, cubrir con mozzarella rallada, rodajas de tomate, ajo picado, hojas de albahaca y aderezar con oliva.

Condimentar cada cubierta a gusto.