Canelones verdes de pollo con salsa de albahaca

Ingredientes

  • Manteca c/n

Panqueques:

  • Harina 0000 8 cdas
  • Huevo 4
  • Agua 200 cc
  • Espinaca ½ atado
  • Albaha ½ atado
  • Sal a gusto

Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Puerro 2
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Pechuga 1
  • Vino blanco ½ vaso

Salsa de Albahaca:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 600 cc
  • Aceituna negra descarozada 10
  • Albahaca 1 atado
  • Sal
  • Pimienta

Gratinar:

  • Queso de rallar

Procedimiento

Para los panqueques, licuar los huevos, la espinaca, albahaca, sal, harina y agua. Sumar agua o harina según sea necesario. Reservar en heladera, tapado, por media hora.

Revolver y hacer los panqueques en sartén usando manteca cada.

Para el relleno, saltear la cebolla, puerro y ajo picados, incorporar el pollo picado condimentar y desglasar con vino blanco.

Pasar a un bol, dejar enfríar y agregar el jamón picado y la ricota. Mezclar bien.

Para la salsa, saborizar el oliva con ajo fileteado y sumar el tomate triturado. Salpimentar y terminar con aceitunas negras y albahaca.

Para el armado, rellenar los canelones, enrollar y colocar en fuente para horno con base de salsa. Salsear por arriba y terminar con queso de rallar. Gratinar.