Guiso entrerriano
09.08.2018
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Cebolla 3
- Ajo 1 cabeza
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Pulpa de ternera 3 kilos
- Chorizo 3
- Zapallo 2
- Papa 8
- Batata 4
- Caldo de verdura c/n
- Tomate triturado 2 litros
- Fideo 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- Choclo 8
- Arveja 300 grs
Procedimiento
Rinde 10 porciones.
En olla grande, rehogar en oliva la cebolla, morrones y ajo picados.
Cuando transparentan, sumar la pulpa de ternera y chorizos trozados.
Cuando dora la carne, condimentar y sumar el caldo y el tomate triturado.
Apenas rompe hervor incorporar el zapallo, papa y batata en cubos. Reducir por 20 minutos e incorporar los fideos.
Terminar con los granos de choclo y las arvejas. Cocer por 20
minutos más, apagar el fuego.