Pechugas de pollo a la pizza con ensalada a la vinagreta

Ingredientes

  • Pechugas de pollo 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cubiertas:

  • Berenjena 1
  • Zucchini 1
  • Cheddar 200 grs
  • Mozzarella 1 kilo
  • Tomate 2
  • Jamón crudo 100 grs
  • Rúcula 1 atado
  • Queso roquefort 50 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Cebolla 2

Salsa fresca:

  • Tomate perita 5
  • Albahaca 1 atado

Extras:

  • Ajo 1 cabeza

Ensalada:

  • Hinojo 1
  • Zanahoria 1

Vinagreta:

  • Mostaza 2 cdas
  • Jugo de limón 1
  • Aceite de oliva 1

Procedimiento

Para las pechugas, abrirlas como un libro sin llegar a dividirlas, estirarlas y salpimentar. Cocer a la chapa en base de oliva.

Para la salsa fresca, colocar los tomates, hojas de albahaca en licuadora y procesar con sal y pimienta.

Para las cubiertas, cortar lonjas de berenjenas y zucchinis, grillar en oliva y salpimentar.

Aparte, caramelizar las cebollas en oliva a fuego bajo.

En horno, cocer la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio adobados en oliva por 15 minutos a fuego medio.

Dar vuelta las pechugas, salsear y cubrir a gusto con los ingredientes.

Para la ensalada, rallar el hinojo y zanahoria y aderezar con la vinagreta (mezclar el jugo de limón, oliva y mostaza, salpimentar).