Pechugas de pollo a la pizza con ensalada a la vinagreta
Ingredientes
- Pechugas de pollo 4
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cubiertas:
- Berenjena 1
- Zucchini 1
- Cheddar 200 grs
- Mozzarella 1 kilo
- Tomate 2
- Jamón crudo 100 grs
- Rúcula 1 atado
- Queso roquefort 50
grs
- Jamón cocido 100 grs
- Cebolla 2
Salsa fresca:
- Tomate perita 5
- Albahaca 1 atado
Extras:
- Ajo 1 cabeza
Ensalada:
- Hinojo 1
- Zanahoria 1
Vinagreta:
- Mostaza 2 cdas
- Jugo de limón 1
- Aceite de oliva 1
Procedimiento
Para las pechugas, abrirlas como un libro sin llegar a dividirlas, estirarlas y salpimentar. Cocer a la chapa en base de oliva.
Para la salsa fresca, colocar los tomates, hojas de albahaca en licuadora y procesar con sal y pimienta.
Para las cubiertas, cortar lonjas de berenjenas y zucchinis, grillar en oliva y salpimentar.
Aparte, caramelizar las cebollas en oliva a fuego bajo.
En horno, cocer la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio adobados en oliva por 15 minutos a fuego medio.
Dar vuelta las pechugas, salsear y cubrir a gusto con los ingredientes.
Para la ensalada,
rallar el hinojo y zanahoria y aderezar con la vinagreta (mezclar el jugo de
limón, oliva y mostaza, salpimentar).