COCINA

Para la salmuera, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Sumar el huevo e integrar nuevamente con batidora.

Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolacha según el color. Mezclar todo, agregar harina y mezclar nuevamente sin amasar demasiado.

Para el relleno, saltear la cebolla, ajo y morrones fileteados en olive junto con los cherrys enteros. Condimentar.

Para las hamburguesas procesar la merluza con la clara, sal y pimienta. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla, ajo y morrones picados previamente salteados en oliva y condimentados.

Para las pechugas, abrir un bolsillo en la parte más ancha y rellenar con un rollo hecho con la hoja de acelga, jamón cocido y queso.

Para la crema, calentar la leche en una olla y aparte, en un bol, mezclar el azúcar con el almidón de maíz.

Poner harina, grasa blanda, agua caliente con una cucharada de sal y amasar 10 minutos. Dejar descansar otros 10 minutos, Hacer bollitos iguales y estirar discos del tamaño de las empanadas.

Rallar en crudo 7 choclos y medio kilo de zapallo. Reservar.

Para los panqueques, licuar los huevos, la espinaca, albahaca, sal, harina y agua. Sumar agua o harina según sea necesario. Reservar en heladera, tapado, por media hora.